Denne utroligt dejlige kage smagte jeg ved en veninde og fik heldigvis opskriften. Jeg har lavet den med granatæble og min veninde har før lavet den med friske blåbær og fersken. Jeg vil tro man kan bruge de fleste frugter og det vil også se flot ud med flere frugter sammen.
Kiksebund
- 200 g knuste digestive kiks
- 75 g hakkede mandler
- 75 g hvid chokolade
- 100 smeltet og afkølet smør
Knus kiksene f.eks i en pose som du ruller med en kagerulle eller knus dem med hænderne. Jeg har ikke før lavet kiksebund og ved faktisk ikke hvor fint kiksene skulle knuses, så jeg gjorde det meget fint for en sikkerheds skyld. Hak mandler og hvid chokolade fint og smelt smørret. Det hele røres godt sammen og masses godt ned i en rund springform.
Mascarponecreme
- 400 g Mascarpone
- 85 g rørsukker
- 2 æg
- korn fra ½ vanillestang ( jeg brugte tahiti )
Pisk ingredienserne til rørsukker er opløst og det er blevet en glat masse og hæld den udover kiksebunden. Bag bund og mascarponecreme i ca 25 min ved 190 c eller til mascarponemassen er stivnet. Lad kagen afkøle lidt. Billedet viser kagen med det bagte mascarponecreme.
Creme fraiche creme
- 4,5 dl Creme fraiche
- 60 g rørsukker
- korn fra ½ vanillestang
Creme fraiche, rørsukker og Vanillekorn røres/piskes godt sammen til sukkeret er opløst. Massen hældes oven på kagen og bages ca 10 min mere ved 190 c
Stil kagen på køl – kagen skal mindst stå på køl i 6 timer ialt, men du kan pynte den med det samme eller en time inden servering – husblas skal lige kunne nå at stivne
Pynt
- 1 granatæble
- 2 blade husblas
- 2 dl vand
Husblas puttes i blød i 2 dl koldt vand i en lille gryde 5-10 min. Derefter varmes vandet op til husblas er helt smeltet. Lad det afkøle til lillefinger varmt (37 c)
Granatæblet flækkes og alle kerner pilles ud – det er lidt et arbejde, men kernerne har bare den flotteste røde farve. Kernerne drysses hen over hele kagen, eller som jeg kom til at tænke på bagefter, kunne man også lave et stort hjerte midt på kagen (kagen blev bagt på valentinesdag) Den afkølede husblasblanding som er lige så tynd som vand hældes ud over kernerne – væsken skal nok stivne i køleskabet. Hvis du vælger at bruge gele som jeg, er det en god ide at kagen er kold, når husblasvæske hældes ud over kagen. Stil kagen på køl igen i mindst 6 timer.